Endüstriyel Mutfaklarda Havalandırma ve Soğutma Entegrasyonu

Endüstriyel mutfaklarda pişirme ekipmanlarından yayılan yüksek ısı, yağ ve buhar; yalnızca personel konforunu değil, aynı zamanda hazırlık bölümündeki soğutma ekipmanlarının performansını da doğrudan etkiler.

Davlumbaz kapasitesi, ocak altındaki ekipmanların ısı yükü ve mutfak hacmine göre m³/saat cinsinden hesaplanmalıdır. Yetersiz davlumbaz, mutfak sıcaklığını yükselterek buzdolabı kompresörlerinin sürekli devrede kalmasına neden olur.

Yağ tutucu filtreler (baffle filter) haftalık, davlumbaz kanal içi temizliği ise en az 6 ayda bir profesyonel ekipçe yapılmalıdır. Kanal içindeki yağ birikimi hem yangın riski hem de verim kaybı yaratır.

Taze hava (make-up air) sistemi ile egzoz dengesi kurulmadığında, mutfak kapıları zor açılır, davlumbaz emişi düşer ve komşu bölümlerden koku taşınması başlar.

Öz Alemdar Soğutma olarak; hazırlık bölümü soğutucularınız, şoklama üniteleriniz ve davlumbaz sistemlerinizi tek elden entegre çözümle projelendiriyor, anahtar teslim kurulum ve periyodik bakım hizmeti sunuyoruz.